土石方工程通常作为建筑工程中的一个重要部分，因此在实际操作中，它通常包含在总的施工合同中。这类合同明确了工程的承包范围、工程量、质量标准、工期、价格以及双方的权益和责任。
2. 分包合同如果土石方工程由专业分包商承担，那么将签订分包合同。分包合同是在总包合同的基础上，由总包商与分包商之间签订的，明确了分包商的具体责任和权益。
3. 采购合同在某些情况下，土石方工程可能涉及特定材料的采购，如土石材料或施工设备。这时，可能需要签订采购合同，以明确材料供应的具体事宜。
4. 劳务合同如果土石方工程需要大量的劳动力，可能会签订劳务合同，专门规定劳动力的提供、工资支付、工作时间等细节。
5. 服务合同在一些特殊情况下，土石方工程可能以服务合同的形式出现，尤其是当工程涉及咨询服务或者技术支持时。
对于一些特殊项目，如环境保护、土地复垦等，可能需要签订专门的合同，以规范土石方工程中的特殊要求。
在选择土石方工程的合同类型时，需要根据项目的具体情况、法律法规的要求以及双方的协商结果来确定。确保合同内容详尽、条款明确，以保障双方的合法权益。